1. 准备材料：500克排骨、适量葱姜蒜、适量白糖、适量醋、适量生抽、适量料酒、适量盐、适量淀粉、适量水。
2. 处理排骨：排骨洗净沥干水分，切成适口大小的块状，用少许盐和料酒腌制片刻。
3. 炸排骨：将腌制好的排骨均匀裹上淀粉，热锅倒入适量食用油，待油温热后，将排骨均匀放入锅中炸至金黄酥脆，捞出沥干油备用。
4. 烹制糖醋汁：锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，倒入适量白糖炒至糖色，加入适量醋、适量生抽、适量水调成糖醋汁，煮至浓稠。
5. 烹饪排骨：将炸好的排骨放入糖醋汁中翻炒均匀，让每一块排骨都裹上香甜的酱汁。
6. 出锅装盘：待排骨入味后，撒上适量葱花，糖醋排骨即可出锅，装盘食用。
7. 温馨提示：制作糖醋排骨时，火候要掌握好，避免炸焦或者烧焦；糖醋汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多加些醋。
8. 营养价值：糖醋排骨口感香脆，酸甜可口，不仅美味可口，而且富含蛋白质、脂肪、钙质等营养元素，具有滋补身体、增强体力的功效，是一道营养丰富的家常美食。