一、准备食材
1. 主料：排骨500克，最好选择带有一定肉质的猪肋排，肉质鲜嫩。
2. 辅料：姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，料酒适量，水适量。
二、处理食材
1. 将排骨洗净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
2. 姜切片，葱切段备用。
三、炖制过程
1. 炒锅中加入适量清水，放入排骨，姜片，葱段，料酒，用大火烧开。
2. 煮开后，撇去浮沫，调入适量盐，生抽，老抽，白糖，料酒，调匀。
3. 转小火，盖上锅盖，炖煮40-50分钟，直到排骨炖至酥烂入味。
4. 最后根据个人口味调整味道，如需增加鲜味可加入少许鸡精或者食用味精。
四、享用方法
1. 炖好的家常炖排骨捞出，撒上少许葱花点缀，即可食用。
2. 搭配米饭或者面食，口感更佳。
3. 喜欢辣味的朋友可以在食用时蘸上少许辣椒酱或者辣椒油。
4. 炖好的汤汁也是一道美味，可作为汤品搭配餐饮。
家常炖排骨是一道简单易做又美味可口的家常菜，不仅味道鲜美，而且富含丰富的营养成分，是家庭日常餐桌上的一道不可或缺的佳肴。
尝试按照以上步骤制作家常炖排骨，相信您也能做出一道美味可口的炖排骨。