### 材料准备
1. 大豆：选用新鲜的有机大豆，洗净浸泡。
2. 发酵剂：常用的有食盐、米饭酒、豆饼等，根据个人口味选择。
3. 清水：用于磨浆和发酵过程中的用水。
### 制作步骤
#### 第一步：磨浆
- 将浸泡好的大豆放入石磨或豆浆机中，加入适量清水，磨成细腻的豆浆。
#### 第二步：煮制豆腐乳原料
- 将豆浆倒入锅中，用中小火煮沸，搅拌防止粘锅，煮约15分钟。
- 关火，待温度降至40-50摄氏度时，加入适量的发酵剂，搅拌均匀。
#### 第三步：发酵
- 将煮好的豆浆倒入干净的玻璃罐或陶罐中，密封好。
- 放置在阴凉通风处发酵，一般需要5-7天的时间。
- 发酵过程中，注意每天打开罐盖检查，确保豆腐乳发酵良好。
#### 第四步：成品处理
- 发酵完成后，将豆腐乳装瓶保存。
- 放入冰箱冷藏，延长豆腐乳的保质期。
### 注意事项
- 制作豆腐乳时，要保持材料和容器的清洁卫生。
- 发酵的时间和温度会影响豆腐乳的口感和质地，可以根据个人喜好调整。
通过以上步骤，您可以在家中制作出口感鲜美、营养丰富的豆腐乳，享受健康美味。