豆腐乳是一种源自中国的传统豆制品，历史悠久，制作方法也有很多种。在家庭中制作豆腐乳可以保证食品的质量和安全，同时也可以根据个人口味调整配料和发酵时间。
首先，准备好所需材料：大豆、盐、白酒或米酒、水、密封容器。
将大豆浸泡于清水中至少6-8小时，使其充分吸水后变软。
捞出大豆，去皮后放入搅拌机中搅拌成浆状。
将豆浆倒入锅中加热，不断搅拌，煮至沸腾。
熄火后继续搅拌，待温度降至40-50摄氏度时加入适量盐和白酒或米酒，搅拌均匀。
将调好的豆浆倒入干净的密封容器中，封口后放置在阴凉通风处进行发酵。发酵时间一般为3-5天，根据个人口味可以延长或缩短时间。
待豆腐乳发酵完成后，放入冰箱冷藏，口感更佳。
制作好的豆腐乳可以用来调味烹饪菜肴，增添风味。
注意：在制作豆腐乳的过程中，要保持容器和工具的清洁卫生，避免细菌污染。
家庭制作豆腐乳不仅可以享受到美味，还能保证食品的安全和健康，是一种值得推荐的养生食品制作方法。