豆腐乳的做法

### 豆腐乳的做法 豆腐乳是一种用黄豆发酵而成的食品，制作简单，但是需要注意卫生和发酵的条件。

#### 材料 - 黄豆 500 克 - 水 2 升 - 食盐 适量 - 高度酒曲 适量（或现成豆腐乳汁）

#### 制作步骤 1. **准备黄豆**：黄豆洗净浸泡 12 小时，然后沥干水分备用。

2. **磨豆浆**：将浸泡好的黄豆加入水中，用搅拌机磨成豆浆。

3. **煮豆浆**：将豆浆倒入锅中，用中小火煮沸，不断搅拌以防粘锅，煮沸后再煮 5 分钟。

4. **加盐**：将适量的食盐加入煮好的豆浆中，搅拌均匀。

5. **装瓶**：将煮好的豆浆倒入干净的玻璃瓶中，盖子不要盖紧，放置通风处，待其自然发酵 3-5 天。

6. **加酒曲**：待豆浆出现发酵现象（表面浮白），再加入高度酒曲 1-2 大匙，搅拌均匀。

7. **继续发酵**：继续放置发酵 7-10 天，直到豆腐乳完全成熟。

8. **成品**：豆腐乳发酵好后，可放入冰箱冷藏，待其口感更佳后食用。

#### 注意事项 - 制作豆腐乳时要保持环境卫生，避免受到其他细菌污染。

#### 健康小贴士 豆腐乳富含蛋白质和益生菌，有助于促进肠道健康，增强免疫力。

#### 结语 豆腐乳不仅仅是一种美食，更是一种健康食品。自制豆腐乳不含防腐剂和其他添加剂，更加安全健康，欢迎大家在家中尝试制作。

#### 扩展阅读 - 豆腐乳的营养价值 - 豆腐乳的功效与作用 - 如何选择优质的豆腐乳产品