1. 准备食材：制作臭豆腐乳需要豆腐和发酵菌，一般可以购买专门用于制作臭豆腐乳的发酵菌。
2. 准备豆腐：选择新鲜的豆腐，最好是嫩豆腐，将豆腐切成块状，大小可以根据个人喜好而定。
3. 发酵：将切好的豆腐放入干净的容器中，加入适量的发酵菌，然后密封好容器，放置在阴凉通风处进行发酵。发酵的时间一般为3至5天，视温度而定。
4. 注意事项：在发酵的过程中，要定期检查豆腐的状态，确保没有异味或者变质现象发生。如果发现有异常，应及时处理。
5. 成品保存：待豆腐发酵完成后，就可以享用了。将制作好的臭豆腐乳放入密封的容器中，放入冰箱冷藏保存，以延长其保质期。
6. 注意卫生：在制作臭豆腐乳的过程中，要保持工作场所和器具的清洁卫生，避免杂质污染。
7. 享用方式：臭豆腐乳可以直接食用，也可以用于烹饪，增添风味。常见的做法包括拌凉菜、煮汤等。
8. 注意事项：对于不熟悉发酵过程的人来说，最好购买已经制作好的臭豆腐乳，以免出现食品安全问题。
制作臭豆腐乳虽然简单，但需要一定的耐心和技巧。掌握好制作方法，可以在家享受到美味的传统风味。