1. 准备食材：制作豆腐乳需要豆腐、盐、米酒等食材。选择优质的新鲜豆腐，米酒可提高豆腐乳的风味。
2. 切豆腐：将豆腐切成小块备用。切块大小可以根据个人口味和喜好来定，一般建议切成约2厘米见方的小块。
3. 准备容器：选择一个干净的密封容器，最好是玻璃瓶或陶瓷罐，用开水烫过并晾干。
4. 层层叠放：在容器底部铺上一层豆腐块，然后撒上一层盐，接着再铺一层豆腐块，再撒盐，依次类推，直到将所有豆腐块和盐用完。
5. 加入米酒：在最上层的豆腐块上再倒入适量的米酒，使其均匀浸泡在米酒中。
6. 密封保存：将容器密封好，放置在阴凉通风处，静置2-3天。期间可以轻轻摇动容器，促使豆腐块充分吸收盐和米酒的味道。
7. 品尝享用：待豆腐块变软，呈现出浓厚的豆腐乳香味时，即可开封食用。可以作为凉菜、配菜或调味料，味道鲜美，营养丰富。
8. 注意事项：制作豆腐乳时要注意卫生，避免使用带有异味的容器或器具。另外，存放豆腐乳的容器要保持密封，避免细菌感染。
9. 小贴士：豆腐乳的味道会随着存放时间的增长而变化，一般来说，存放1-2周后味道会更加浓郁，但也要注意存放时间过长可能导致变质。
10. 总结：制作豆腐乳虽然需要一定的耐心和技巧，但是只要掌握了制作方法，就能在家中轻松享用美味的豆腐乳。不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和多种营养物质，对健康有益。