手切辣椒被辣的疼痛主要是由辣椒中的辣椒素引起的，辣椒素是一种化学物质，具有强烈的刺激性。
第一步，切记不要用水冲洗受到辣椒刺激的皮肤，因为辣椒素是油溶性的，水会使辣椒素更容易渗入皮肤内。
可以尝试用牛奶或者酸奶浸泡受到刺激的手部或皮肤，因为牛奶中的脂肪和蛋白质可以有效地中和辣椒素的刺激。
如果没有牛奶，也可以使用食用油或者含有油脂的乳液来中和辣椒素。
在处理辣椒时，建议佩戴手套，以免辣椒直接接触到皮肤，从而避免辣椒刺激带来的疼痛。
此外，如果辣椒刺激导致皮肤红肿或者疼痛严重，可以考虑使用局部外用药膏来缓解症状。
总之，处理辣椒时要小心谨慎，避免辣椒刺激直接接触到皮肤，同时掌握一些应急处理方法可以有效地缓解手切辣椒被辣的疼痛感。