一、白果的营养价值
1. 丰富的营养成分：白果富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分。
2. 低脂肪、高蛋白：适宜于追求健康饮食的人群，尤其是素食主义者。
3. 高抗氧化物含量：白果含有丰富的抗氧化物质，有助于抵御自由基的侵害，延缓衰老。
二、白果的药用价值
1. 补肺益气：白果性平味甘，入肺经，具有滋阴润肺、益气止咳的功效，对于肺燥咳嗽、气虚咳嗽等有一定的辅助作用。
2. 润肠通便：白果含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，缓解便秘问题。
3. 改善记忆：研究表明，白果具有改善记忆和提高学习能力的作用，对于老年人的脑功能保健有一定帮助。
三、白果的药膳应用
1. 白果炖瘦肉：将白果与瘦肉一起炖煮，可以滋阴养肺、补益气血。
2. 白果粥：将白果磨成粉，加入大米煮成粥，有助于润肠通便。
3. 白果蜜枣汤：白果与枸杞、蜜枣一同煮汤，具有滋阴润肺、养颜益气的功效。
四、注意事项
1. 白果性温和，一般不会引起副作用，但过量食用容易引起腹泻。
2. 孕妇、儿童和慢性疾病患者在食用白果时应注意适量，并遵医嘱食用。
3. 白果应选用未经炒制或加工的新鲜白果，避免过度加工或添加糖分，以保留其最大营养价值。