红烧茄子是一道非常常见的地方小吃。它味道鲜美，营养丰富。多吃红烧茄子对人体有很多好处，可以提高人体的抵抗力。下面我们一起来看看红烧茄子的家常做法。
红烧茄子的家常做法
做法一：
食材：长茄子1个、青红椒各半个、香菜1颗、蒜瓣5个、盐2克、糖2克、鸡精1克、老抽5克、醋2克、香油少量、生抽10克、水淀粉10克。
做法步骤：
1. 将青红椒洗净切条，蒜瓣切末，茄子洗净切条，用淡盐水浸泡10分钟。
2. 准备一个小碗，放入盐、生抽、老抽、醋、糖、鸡精、蒜末、水淀粉，搅拌均匀成调料汁。
3. 锅中放油烧热，放入挤干水分的茄子炸制，茄子变软后捞出沥油。
4. 在锅中留少量的底油，放入葱姜爆香，放入青红椒翻炒均匀。
5. 放入炸好的茄子翻炒，放入调料汁翻炒均匀。
6. 再淋入少量的香油，翻炒均匀，最后撒上香菜即可。
做法二：
食材：茄子、料酒两匙、八角(大料)两颗、葱三棵、蒜三瓣(切片)、香菜两棵、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一茶匙、鸡精一茶匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
做法步骤：
1. 茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。将腌过的茄块用力挤干水份。
2. 锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒至呈黄色时，装盘备用。
3. 清洗锅，放少量油，烧至五成热，加入葱碎、蒜片和八角炒出香味，倒入茄块翻炒。
4. 茄块炒热后加入料酒、豆瓣、碗里的所有调料和半杯汤或水，烧沸后勾芡。
5. 撒入香菜即可。
做法三：
食材：茄子320克、素高汤(或清水)240毫升、辣椒油少许、太白粉(生粉)1茶匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、绍酒1茶匙、食用油360毫升(另加2汤匙)、大葱1棵、生姜末1茶匙、豆瓣酱1茶匙。
做法步骤：
1. 将茄子清洗干净去蒂，剖成4份，然后切成一厘米的厚片，大葱洗净切段。
2. 锅烧热，放入油，烧热后放入茄子片炸软，捞出沥干。
3. 锅再烧热，加入2汤匙的油，放入生姜末、大葱段、豆瓣酱爆香后，放入茄子、高汤。加入盐和糖提味。
4. 放入料酒，转中小火慢煮至汁液浓稠。
5. 太白粉加入适量的冷水，拌匀后倒入锅中勾芡，最后浇上辣椒油即可。
以上就是为大家介绍的红烧茄子的家常做法，希望对你有帮助。祝你生活愉快，身体健康。