### 材料准备
1. 茄子（中等大小）：4-5个
2. 葱姜蒜末：适量
3. 生抽：适量
4. 料酒：适量
5. 糖：适量
6. 盐：适量
7. 食用油：适量
### 做法步骤
1. **茄子处理**
- 茄子洗净去蒂，切成滚刀块，放入盐水中浸泡片刻，去除涩味，沥干备用。
2. **炒制茄子**
- 热锅凉油，放入茄子炒至表面微黄。
3. **调味红烧**
- 炒锅重新放油，爆香葱姜蒜末，倒入炒好的茄子，加入适量生抽、料酒、糖，翻炒均匀。
4. **焖烧收汁**
- 加入适量水，盖锅焖煮数分钟，至茄子软烂入味。
5. **出锅装盘**
- 茄子炖至汁浓即可，撒上少许葱花点缀，装盘食用。
### 营养价值
红烧茄子不仅口感香软，而且富含维生素C、纤维素等营养成分，有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题。适量食用还能帮助调节血糖，是一道适合全家享用的健康菜肴。
### 注意事项
- 炒茄子时火候要适中，避免炒糊或过生。
- 食用时可根据个人口味添加适量辣椒或调味料。
### 结语
红烧茄子的制作简单，营养丰富，是家庭日常餐桌上的一道常见佳肴。通过合理搭配食材和调料，不仅可以保留茄子的营养成分，还能使其口感更加鲜美，深受人们喜爱。希望大家尝试制作并享受这道美味健康的红烧茄子！