茄子的营养价值很高，而且口感柔软，吃起来非常爽口。那么，怎样才能简单地做出美味的茄子呢？接下来，让我们一起了解一下。
简单好吃的茄子做法
一、鱼香茄子
原料：茄子2个，青椒1个，红椒1个，四川泡辣椒碎10克，葱、蒜、姜、黄酒各1汤匙，醋1汤匙，生抽1汤匙，糖15克，水淀粉1汤匙，少许盐。
做法：
1.将茄子切片，撒少许盐拌匀，静置约10分钟，用力挤出多余的水分；将青椒、红椒切丁。
2.锅中热油，将茄子炸至金黄，捞出备用。
3.将四川泡辣椒碎10克、葱、蒜、姜、黄酒各1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、糖15克、水淀粉1汤匙、少许盐搅拌均匀，调成鱼香汁。
4.锅中留底油，加入葱、蒜、姜末炒香，加入四川泡辣椒炒出香味后，放入茄子翻炒均匀，加入鱼香汁调味。
5.炒至茄子入味后，加入青椒、红椒丁，翻炒均匀后即可出锅。
二、油煎茄子
原料：紫皮长茄子2个，鸡蛋1个，油、盐、醋、蒜、香油、水、花椒粉、辣椒油。
做法：
1.将面粉加水调成较浓稠的糊糊，加入鸡蛋，调成较稀的糊糊，根据口味加入少许盐和花椒粉。
2.将茄子切成约0.5厘米厚的薄片，沾上面糊，放入预热的油锅中，小火煎至金黄，翻面再煎至两面都金黄。
3.将大蒜捣成泥，加入醋和香油，加入辣椒油调成蒜泥汁，用来蘸食。
三、蒸淋茄子
原料：茄子、葱蒜、青红椒、盐、生抽、米醋、糖、花椒油、香油、鸡精、辣椒油。
做法：
1.将茄子切条，放入蒸锅中蒸熟；将大蒜切末，葱切葱花，青红椒切末。
2.烧热花生油，倒在装干红辣椒的碗中，加入生抽、米醋、香油、鸡精和少许盐、糖以及花椒油调成汁。
3.将调好的酱汁放入晾凉后，加入切末的材料，搅拌均匀，淋在蒸熟的茄子上即可。
四、绝味茄子
原料：长茄子2个，皮蛋2个，青椒1个，大蒜5瓣，芝麻酱2勺，辣椒油1勺，香油、盐适量。
做法：
1.将长茄子用清水洗净，带皮蒸至熟烂。
2.取2勺芝麻酱，加入香油，搅拌均匀，再加入1勺辣椒油和适量盐，充分拌匀。
3.将青椒和皮蛋切成小块，大蒜切末，加入搅拌好的麻酱汁中，充分搅拌均匀。
4.用水果刀将茄子从中间切开，切口不要划破底部，倒掉茄子内部的水分。
5.将调好的酱料倒入茄子中，即可享用。
通过阅读以上介绍，相信大家对于如何简单又美味地制作茄子已经有了一定了解。希望今天分享的内容对大家有所帮助，祝愿大家生活愉快，身体健康。