红烧鱼块属于沪菜，后广泛流传至全国，成为家常饭桌上的美味。那么大家对红烧鱼块的家常做法了解吗？一起来了解一下吧。
红烧鱼块的家常做法
做法一：
材料：黄鱼一条(约250克)，生姜一块，葱1根，生抽1.5汤匙，白糖1/4汤匙，盐适量，料酒适量。
制作步骤：
1、将黄鱼清洗干净，沥干水分，用盐和料酒涂匀鱼身内外腌制15分钟。
2、热油锅，将擦干水分的黄鱼放入，用中火煎至定型，再转小火煎到金黄色；稍冷却后翻面，同样的方法煎至另一面金黄。
3、将姜丝和葱白放在煎好的黄鱼上，加入白糖和生抽，倒入半碗清水，大火煮开后转中小火焖至酱汁即将收干。
4、去掉姜丝和葱白，用葱花和红椒圈装饰，装盘即可。
做法二：
材料：鱼，葱，姜，蒜，酱油，蚝油，糖，醋，盐，料酒，蒜苗，味精。
制作步骤：
1、将洗净的鱼切块，放入盆中加入适量盐、白胡椒粉、料酒和姜丝腌制半小时。
2、腌制好的鱼块加入适量淀粉拌匀。
3、锅中放油，相较炒菜时多放些油，油热后将鱼块放入小火煎至两面金黄，捞出备用。
4、将葱、姜、蒜切末。
5、加热的锅中放入姜、蒜、葱末炒香，加入煎好的鱼块炒匀。
6、将酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁，倒入锅中的鱼块，中小火烧至收汁。
7、加入味精和喜欢的蔬菜翻炒均匀，即可。
做法三：
材料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。
制作步骤：
1、将带鱼去头、尾和内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐稍微腌制。
2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时捞出，沥干油备用。
3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放入糖，入味后淋上花椒油，炒匀即可。
看完上述内容后，相信大家对红烧鱼块的家常做法已经有了更深入的了解。希望今天分享的内容对大家有所帮助，祝你生活愉快，身体健康。