一、准备食材
制作油焖大虾的第一步是准备好所需的食材。主要材料包括：大虾500克、生姜3片、大葱1根、干辣椒适量。调料方面需要：生抽、老抽、料酒、糖、盐、胡椒粉、植物油等。
二、处理虾仁
将虾洗净后，剪去虾须、虾脚，挑出虾线。为了让虾更入味，建议将虾身两侧划几刀，使其能够更好地吸收调料的味道。
三、腌制虾仁
将处理好的虾放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、胡椒粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟，这一步可以去腥提鲜，让虾更加美味。
四、炒香配料
在锅中倒入适量植物油，油热后放入生姜片和葱段，爆炒出香味。可以根据个人口味添加干辣椒，让菜品带有一点微辣的风味。
五、焖制大虾
将腌制好的虾放入锅中，大火翻炒1-2分钟至虾变色。然后加入老抽、生抽、糖，继续翻炒均匀。最后，加入适量的清水（最好是刚好没过虾的量），转小火焖煮5-8分钟，让虾入味。
六、收汁装盘
待汤汁稍微收浓时，尝一下味道，根据个人喜好调入适当的盐，再翻炒均匀。最后盛出装盘，即可享用美味的油焖大虾。
七、搭配建议
油焖大虾可以搭配米饭、面条等主食，非常下饭。此外，可以搭配一些时令蔬菜，如青菜、小松菜等，增加菜肴的营养与色彩。