作为无辣不欢的人，学会自制辣椒油是必备技能。有些人没有辣椒就吃不下饭还真是这样。
食材：
- 辣椒粉 适量
- 油 适量
- 胡椒粉 适量
- 五香粉 适量
- 芝麻 适量
- 盐 适量
- 八角 适量
- 草果 1个
- 桂皮 适量
- 山奈 一个
- 大香 适量
一、简易辣椒油
烧一锅热油（油一定要冒烟），关火，静待1-3分钟，这是关键，主要是为了降温。
降温后将热油慢慢倒入配好的辣椒粉里，用筷子边倒边搅拌辣椒粉（注意：容器下垫抹布，可防止容器滑动），一定要搅拌均匀。油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉。
二、繁琐的制作方法
把香料放入一个耐热容器中（比如陶瓷碗）。
将锅中的油加热到不冒烟，然后倒入装有香料的容器。等油六七分热时，将香料捞出来，也可以直接放进锅里，然后加入白芝麻并搅拌均匀。稍后，慢慢加入辣椒粉，如果担心温度不够高，可以先将芝麻和辣椒粉混合后一起加入。
加入辣椒粉后要一直不停地搅拌，防止糊掉，直到不再冒泡。
待辣椒油冷却后，即可装瓶保存。