苦瓜是一种常见的夏季蔬菜，富含多种维生素和矿物质，对降血糖、清热解毒有显著效果。
凉拌苦瓜的最简单做法：
1. 准备食材：苦瓜一根、葱姜蒜适量、香菜少许、盐、白糖、醋、生抽、香油各适量。
2. 苦瓜去皮，去籽后切成薄片，加入开水中焯一下，捞出后放入冷水中过凉，沥干备用。
3. 葱姜蒜切成细末，香菜切碎备用。
4. 将切好的苦瓜放入碗中，加入葱姜蒜末、香菜碎。
5. 按照个人口味加入适量的盐、白糖、醋、生抽和香油，轻轻拌匀即可。
6. 放入冰箱冷藏一段时间，让味道更加入味，即可食用。
凉拌苦瓜不仅色香味俱佳，而且富含丰富的维生素C和抗氧化物质，有助于清热解毒、促进新陈代谢，适合夏季食用。