### 材料准备
1. 新鲜山药 500克
2. 粘米粉 100克
3. 鸡蛋 1个
4. 白糖适量
5. 清水适量
### 制作步骤
1. **准备工作**：将山药洗净去皮，切成小块备用。
2. **煮熟山药**：将山药放入锅中，加入清水，煮至山药变软。
3. **捣成泥状**：煮熟的山药捞出，放入容器中，用勺子或者擀面杖将其捣成细腻的山药泥。
4. **加入其他材料**：将山药泥与粘米粉、鸡蛋、适量白糖混合均匀，搅拌成面团状。
5. **制作山药饼**：将面团取出小块，搓成圆球，再用手掌按扁成饼状。
6. **煎制山药饼**：热锅加入适量食用油，将制好的山药饼放入锅中，两面煎至金黄色即可。
### 营养价值
- **山药**：富含淀粉、蛋白质、维生素等营养成分，有益于健脾养胃、补充体力。
- **粘米粉**：易于消化吸收，提供能量。
- **鸡蛋**：提供优质蛋白质和多种维生素。
### 温馨提示
- 制作山药饼时，山药煮熟后需充分去除水分，以免影响口感和形状。
- 可根据个人口味加入少许黑芝麻或核桃碎等坚果，增加香气和口感。
山药饼不仅可以作为早餐、下午茶点心，还是一种适合运动后补充能量的营养食品。希望你能享受制作和品尝山药饼的乐趣！