山药炒木耳是一道简单易做的家常菜，主要原料包括山药和木耳。
首先，将新鲜的山药去皮切成片，木耳泡发后洗净备用。
然后，在锅中加入适量的食用油，待油热后放入切好的山药片煸炒至微黄。
接着，加入泡发好的木耳继续翻炒，调入适量的盐、鸡精等调味料，炒至山药和木耳熟透即可出锅。
山药炒木耳具有丰富的营养，山药富含淀粉、蛋白质、维生素等，有益于增强体力和养血生津；而木耳含有丰富的膳食纤维和微量元素，有助于促进肠道蠕动、降低血脂、增强免疫力。
在烹饪过程中，注意火候掌握，避免过油或过炒，以免影响食材的营养价值。
总的来说，山药炒木耳是一道营养丰富、口感独特的健康菜品，适合各个季节食用。