1. 准备食材：将番茄、鸡蛋、葱姜蒜等食材准备齐全。
2. 制作番茄酱汁：将番茄去皮切小块，用锅炒至出水，压成番茄酱备用。
3. 打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌均匀。
4. 烹制番茄炒蛋：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，倒入番茄酱汁翻炒片刻，再倒入打好的鸡蛋，快速翻炒均匀至鸡蛋熟透。
5. 装盘享用：最后撒上适量的盐和胡椒粉调味，出锅装盘即可。
6. 温馨提示：可以根据个人口味添加少许糖或酱油增加番茄炒蛋的风味。
7. 营养价值：番茄富含维生素C和番茄红素，鸡蛋则富含优质蛋白质，是一道营养均衡的家常菜。