切辣椒后手部灼热是因为辣椒中的辣素（辣椒素）残留在皮肤表面，与皮肤接触引起的一种不适反应。
辣椒素是一种油溶性物质，直接接触皮肤后会迅速渗透进去，并与神经末梢发生作用，引起烧灼感和疼痛。
以下是几种常见的缓解方法：
1. **使用牛奶或乳制品**：牛奶中的脂肪和蛋白质有助于中和辣椒素的作用。可以将手部浸泡在牛奶中，或用棉球浸湿牛奶后轻轻擦拭受影响的皮肤。
2. **使用油脂**：油脂有助于分解辣椒素，可以使用食用油或者厨房油脂来涂抹手部，然后用温水和肥皂彻底清洗。
3. **使用酒精**：酒精可以有效溶解辣椒素，可以用医用酒精或者白酒来擦拭受灼热的皮肤。
4. **使用盐水**：将手部浸泡在盐水中，盐水有助于中和辣椒素的酸性，减少灼热感。
5. **冷敷**：可以用冷水冲洗受灼热的手部，或者用冰块轻轻按压数分钟。
6. **避免摩擦**：避免搓揉受灼热的部位，以免进一步刺激皮肤。
切辣椒后，尽量避免用手触摸面部或眼睛，以防辣椒素进一步引起不适。如果不慎触及面部，应立即用清水冲洗。
以上方法可以根据个人情况选择，帮助缓解切辣椒后手部灼热的不适感。如果症状持续或加重，建议就医寻求进一步的建议和治疗。