### 扁豆角的营养价值
扁豆角富含蛋白质、纤维、维生素C、维生素A以及多种矿物质，有助于增强免疫力、促进消化和维持皮肤健康。
### 常见的扁豆角菜肴
#### 蒜蓉扁豆角
1. 准备食材：扁豆角500克，蒜末适量，盐、生抽、食用油适量。
2. 做法：
- 扁豆角洗净去蒂，切段。
- 锅中加热适量食用油，放入蒜末爆香。
- 放入扁豆角翻炒约5分钟，加入少许盐和生抽调味。
- 炒至扁豆角变软即可出锅，食用时可撒上少许葱花增香。
#### 清炒扁豆角
1. 准备食材：扁豆角500克，盐适量，食用油适量。
2. 做法：
- 扁豆角洗净去蒂，焯水至变色，捞出备用。
- 锅中加热适量食用油，放入焯过水的扁豆角快速翻炒。
- 加入少许盐调味，炒至扁豆角变软即可出锅。
#### 扁豆角炒鸡蛋
1. 准备食材：扁豆角300克，鸡蛋2个，盐、生抽、食用油适量。
2. 做法：
- 扁豆角洗净切段，鸡蛋打散备用。
- 锅中加热适量食用油，放入鸡蛋炒散。
- 待鸡蛋成型后，加入扁豆角快速翻炒。
- 加入少许盐和生抽调味，炒匀即可出锅。
### 小贴士
1. 选择新鲜、色泽翠绿的扁豆角，口感更佳。
2. 烹饪过程中不宜过度翻炒，以保持扁豆角的嫩脆。
3. 扁豆角富含纤维素，适量食用有助于促进肠道蠕动。
### 结语
扁豆角不仅是一种美味的蔬菜，其丰富的营养成分也使其成为健康饮食的重要组成部分。通过以上简单的烹饪方法，您可以轻松地在家中享受到各种口味的扁豆角菜肴，为家人带来健康美味。