香菇是我们所吃到的菌类中常见的一种，很多人都非常喜欢香菇的味道，因此任何能够突出香菇的香味的做法都得到了很多人的认同。下面我们将为您讲解香菇的功效。
香菇的功效
香菇富含高蛋白、低脂肪，内含多糖、多种氨基酸和多种维生素。香菇既适宜于荤食又适宜于素食，是一种高蛋白、低脂肪的食用菌。自古以来被誉为蘑菇皇后，是益寿延年的上品。味道鲜美，营养丰富，老幼皆宜，又具有药效，备受人们青睐。
近年来，营养学家对香菇进行了研究，发现香菇具有以下营养保健作用：
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能够降低胆固醇、降低血压。
香菇中含有一种一般蔬菜较少的麦甾醇，该物质经太阳紫外线照射后会转化为维生素D，可促进体内钙的吸收，并对增强人体抵抗疾病的能力起着重要作用。
香菇含有蘑菇核糖核酸，可以刺激人体产生更多的干扰素，而干扰素可以消灭人体内的病毒，因此多吃香菇对于预防感冒等疾病确实有一定帮助。
香菇含有b一葡萄糖辛酸，它可以加强人体的抗癌作用和抑制肿瘤细胞的生长。因此，癌症患者在治疗期间多吃香菇有一定的好处，而正常人多吃香菇也有防癌作用。
香菇含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质。因此，对于血清胆固醇偏高、血脂偏高、肝脏衰弱、食欲欠佳者来说，食用香菇都有较好的保健作用。
香菇中所含有的香蕈太生和丁酸能降低血脂。所含腺嘌呤具有预防肝硬化的作用。此外，还有两种苷有强烈的抗癌作用。经临床试验，癌症患者用这种物质进行治疗后，可以明显增强人体抗癌能力。香菇在国际上被誉为防治癌症的核武器。有关资料介绍，一个人每天食用50克新鲜香菇，可以抑制癌细胞的发展，甚至可以避免癌细胞在手术后的转移。
总之，香菇具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降压、减少胆固醇、预防肝硬化、消除胆结石、治疗气虚、痘疹透发不畅以及缺乏维生素D等功效。
香菇在烹饪中的应用较广，适用于卤、拌、炝、炒、炖、烧、炸、煎等多种烹饪方法。既可作为主料，也可作为多种原料的配料，还可用于馅料的制作，有时还有配色的作用，不愧为食中珍品。
最后，专家提醒香菇的食用方法很多，可以单独食用，也可以与鸡、鸭、鱼、肉相配。可以采用炒、烧等方法进行烹调，也可以通过煮、炖的方式制作鲜美可口的汤。但必须注意，香菇性质偏滞，对于中寒有滞的人来说，应忌食。产后、病后的人也应慎食。
希望以上内容对您有所帮助，祝您生活愉快，身体健康。