我们平常吃的香菇，都是在泡发之后吃的。香菇营养丰富，味道不错，对于喜欢吃菌类的朋友来说，简直是一道美味佳肴。那么香菇泡久了会有毒吗？接下来就一起来了解一下吧。
香菇泡久了会有毒吗？
香菇泡久了的确可能会有毒。在环境温度较高的情况下，泡发的香菇很可能会被一种叫做椰毒假单胞杆菌的细菌污染。这种细菌本身并不致命，但它能产生两种致命毒素，分别叫做米酵菌酸和毒黄素。“米酵菌酸”毒素耐热，一般烹调方法不能破坏其毒性，所以加热食用后仍然可能引起食物中毒。
如何保存泡发的香菇？
1. 清水浸泡
如果洗完了香菇没有立即食用的打算，可以将它放在水中浸泡。将香菇放入容器中，倒入足够的清水以将香菇完全淹没。如果香菇浮在水面上，可以放一个重物压住它。这种方法适用于短期保存，但要注意避免使用铁质容器，以免导致鲜香菇变黑。
2. 冷藏
将洗净的香菇放在常温下容易变质，最好是放在冰箱冷藏保存。此时，香菇的细胞壁会破裂。不过，建议先将香菇表面的水分沥干，并等到它变干后再放入冰箱保存。
3. 干燥储存
当香菇的含水量较高时，容易发生氧化和霉变，导致不易储存。因此，我们要先将香菇晾干后再储存。在储存容器中可以放入适量的干木炭或块状石灰等吸湿剂，以吸湿防潮。
4. 盐水浸泡
将洗净的香菇放入1%盐水中浸泡10-15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中保存，也可保鲜3-5天。
关于香菇泡久了有毒吗的相关知识就介绍到这里了，另外也给大家介绍了如何保存泡发的香菇。希望以上内容对大家有所帮助，祝愿大家生活愉快、身体健康。