如何最大限度地发挥山药的营养价值？
如果想要滋补身体，不妨尝试一些山药。但是，如何最大限度地发挥山药的营养价值呢？尽管山药可以单独食用，但是与其他食物合理搭配可以使营养价值倍增。接下来，让我们一起看看山药搭配其他食物可以达到最佳营养效果的组合。
山药富含丰富营养物质，历来被视为物美价廉的滋补佳品。它既可以作为主食，也可以作为蔬菜食用，还可以蘸糖做成小吃。山药的热量和碳水化合物含量只有红薯的一半左右，不含脂肪，而且蛋白质含量较红薯更高。山药的主要成分是淀粉，其中一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精有助于消化，因此山药可以生吃。
山药可以单独煮或蒸食用，也可以与其他蔬菜、肉类一起炒或炖。如果想要发挥山药的最佳营养效果，不妨尝试一下山药的最佳搭配组合。
1、山药搭配芝麻，补钙效果更好
如何最大限度地发挥山药的营养价值？除了提供丰富的维生素E和B1之外，芝麻还是补钙的“高手”。与山药一起搭配食用，补钙效果更好。白芝麻和黑芝麻每100克中含钙量分别为620毫克和780毫克，是同等重量牛奶的六七倍。而山药可以促进钙质的吸收。
制作山药芝麻泥也很简单。首先，准备100克山药和1大匙炒熟的芝麻（最好是黑芝麻）。将山药洗净、去皮、切块，上锅蒸熟后捣成泥状。将炒好的芝麻放入研钵中捣碎，这样比市场上直接买的碎芝麻更加营养丰富。最后，将山药泥和碎芝麻混合在一起，按个人口味调味即可食用。需要特别提醒的是，芝麻捣碎后容易氧化，所以一定要即刻食用。
山药芝麻泥不仅能补钙，还有助于提高精力。芝麻中含有锌和硒，能提高精子的活力。山药的黏性成分可以保持激素分泌均衡，增强新陈代谢。疲劳时食用一碗山药芝麻泥可以帮助恢复体力。
2、山药搭配红枣，强调补脾养胃的功效
对于喜欢补益脾胃的食物来说，山药是首选。山药属于温性食物，富含黏蛋白，能够保持血管的弹性。更重要的是，山药还具有润肺止咳的功能，非常适合嗓子不舒服的人。与红枣搭配，可以强调其补脾养胃的功效。红枣和山药可以有多种搭配方式，可以蒸或煮，口味可以是甜的或咸的。喜欢喝汤的人可以在煮汤的时候加入一些山药和红枣。
最简单的做法是将红枣、山药一起加入粥中煮。这种方法非常简单，连炒菜都省了。具体做法是：将糯米浸泡20分钟，放入锅中用大火煮沸，然后改为小火熬煮15分钟；八成熟的时候加入红枣和山药；搅拌均匀后继续用小火煮15分钟。
喜欢山药泥的人可以尝试红枣蒸山药。方法同样非常简单：将山药洗净去皮，切成块状放入碗中，撒上白糖和红枣；大火烧开蒸锅，放入装有山药和红枣的碗，盖上盖子蒸制20分钟左右，测试山药是否熟烂即可食用。
3、山药搭配南瓜，有效降低血糖
山药中的可溶性纤维能够延缓胃中食物的排空，降低饭后血糖的上升，同时还能促进消化和降低血糖。而南瓜中的微量元素钴、锌、铜以及果胶等物质能够促进胰岛素的正常分泌，可有效防治糖尿病、高血压以及肝脏和肾脏疾病，并增强身体的抗贫血和抗癌能力。因此，山药和南瓜的搭配不仅可以更好地降低血糖，还有助于健脾养胃。
推荐的做法是南瓜山药球。先将南瓜和山药切成小块，上蒸锅蒸15分钟，放凉后捣碎；加入少量牛奶，搅拌均匀后戴上一次性手套，将山药和南瓜泥团成球状，再淋上果酱或炼乳即可。当然，也可以直接食用。
你也可以尝试用南瓜炒山药。将南瓜和山药去皮切片；炒锅加热油后，放入南瓜和山药炒熟，调味并撒上葱花搅拌均匀即可。事实上，炒南瓜能使南瓜中的胡萝卜素更好地被吸收。
如何最大限度地发挥山药的营养价值？山药还有许多其他健康搭配方式，下面我将一一为您介绍。
4、山药搭配排骨，滋肾养精
山药怎么吃最营养？炖排骨与山药一起食用，可以滋肾养精。将排骨用热水烫一下后洗净，放入锅中加水煮20分钟，然后加入切好的山药、其他材料和调料，继续用中火炖煮15分钟。
排骨除了含有蛋白质、脂肪和维生素外，还富含大量的磷酸钙、骨胶原和骨粘蛋白，可为幼儿和老人提供钙质。经常食用排骨可以滋阴润燥、益精补血。而山药中的皂素和粘液质具有润滑、滋润的作用，因此可以滋养肺气、养肺阴，治疗肺虚痰嗽和久咳。因此，经常食用山药可以增强脾胃功能、助消化和提高肺功能。
5、山药搭配莲子，补脾养肾
山药和莲子被认为是老年人滋补肾脏的法宝。山药具有补脾养胃、补肺益肾和涩精和止尿的功效。莲子入心、脾、肾经，具有固精止泻的作用。两者一起食用既能补脾，又能强肾。
最简单的做法是煮山药莲子粥。将莲子和糯米浸泡在水中2小时，将山药去皮切小块，一起放入锅中，可以加一些糖。用大火煮沸后转小火，再煮60分钟即可。
6、山药搭配杏仁，滋阴养肺
杏仁和山药自古被认为是止咳润肺、降气清火的健康食品。山药和杏仁搭配食用效果更好，可以滋阴养肺。在这个秋高气爽的周末，为家人做一份山药杏仁粥，不仅可以清泄燥热，还可以滋润脏腑、补中益气，帮助家人度过干燥的秋天。
推荐做法是山药杏仁粥。将山药洗净，去皮后切片备用。将小米炒香，研磨成细粉。将杏仁炒香，去皮研磨成粉末。将山药片、小米粉和杏仁粉放入锅中，加适量水，用大火煮沸，然后转小火熬煮至成粥。每天一次，空腹食用。也可以制作山药杏仁糕。
7、山药搭配核桃，补中益气
山药味甘性平，归脾、肺、肾经，能够补脾养胃、滋肺益肾和涩肾填精。核桃具有补肾固精、利尿消石、润肠通便和温肺定喘的作用，常用于肾虚腰痛和尿路结石等疾病。山药搭配核桃食用，可以补中益气，强筋壮骨，健脑。
教你制作山药核桃粥。准备鲜山药100克、扁豆50克、核桃肉50克、大米60克。将山药洗净切片，与扁豆、核桃肉、大米一起放入锅中，加水适量煮粥，直到粥熟透加入盐、味精、生姜和葱花进行调味后即可食用。
8、山药搭配鸭肉，最佳脾胃养护
如何最大限度地发挥山药的营养价值？山药炖鸭肉，能够滋肾养阴，将鸭肉用热水汆烫后洗净，放入锅中加水煮20分钟，然后加入切好的山药、其他材料和调味料，再以中火炖煮15分钟。
除了蛋白质、脂肪和维生素之外，排骨还含有丰富的磷酸钙、骨胶原和骨粘蛋白，它们对于幼儿和老人的钙质摄入非常重要。经常食用排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效。而山药中的皂素和黏液质可以润滑、滋润肺部，因此可以滋养肺气、养肺阴，治疗肺虚咳嗽和久咳。因此，经常食用山药可以增强脾胃功能、助消化，以及提高肺功能。
9、山药搭配莲子，益脾养肾
山药和莲子的搭配可以说是老年人滋补肾脏的法宝。山药具有补脾养胃、补肺益肾和涩肾填精的功效，而莲子具有固精止泄的作用。两者一起食用既可以补脾，又可以强肾。
对于制作山药莲子粥来说，最简单的做法是将莲子和糯米浸泡在水中2小时，将山药去皮切成小块，一起放入锅中。可以加一些糖。用大火煮沸后转小火继续煮60分钟。
10、山药搭配陈皮，缓解秋季疲倦
中医认为，山药味甘性平，入脾、肺、肾经，可补脾养胃，润肺止咳，涩精止尿。陈皮具有温性，味道辛辣，入脾经、胃经、肺经，可以理气健脾，燥湿化痰。在临床上，陈皮多用于治疗痰湿不化、胸膈满闷、咳嗽痰多和痰白稠厚等症状。
因此，如果秋季因感冒等原因引起咳嗽和痰多，不妨搭配食用山药和陈皮，可以缓解咳嗽和痰多等症状。尤其适合在养肺的秋天食用。
这里为您介绍山药陈皮的做法。将山药300克，奶油话梅4颗，枸杞子和九制陈皮适量，水、食盐、白砂糖和白醋适量。将话梅去核，用开水浸泡九制陈皮，加入一勺盐和白砂糖，自然冷却后加入白醋继续腌制；将山药去皮洗净后切成条状，放入盐开水中浸泡5分钟后捞出冷却；将山药放入腌制好的话梅和陈皮的水中，放入冰箱冷藏2个小时后取出装盘，点缀枸杞子即可食用。
最后需要提醒的是，山药削皮后或切开的部分会与空气接触后变成紫黑色。这是山药中的一种酶导致的。为了防止山药变色，削皮后可以将山药放入醋水中。