维生素B12是一种水溶性维生素，人体不能自行合成，必须通过食物摄入。它在体内主要由胃酸和胃蛋白酶的作用下从食物中释放出来并被吸收。因此，合理的饮食结构对于摄入足够的B12至关重要。
主要含维生素B12的食物包括动物性食品和部分发酵食品。动物性食品中，肝脏、肉类（特别是瘦肉）、鱼类（如鲑鱼、鲑鳟鱼、金枪鱼等）以及奶制品（如牛奶、乳酪、酸奶）都是很好的B12来源。特别是动物的内脏，比如猪肝和牛肝，B12含量极高。
另外，某些发酵食品中也含有维生素B12，比如发酵豆制品如豆腐乳、发酵豆腐等，以及酿造食品如酵母和发酵面团。
对于素食者而言，由于维生素B12主要存在于动物性食品中，他们需要通过其他方式补充B12，比如选择富含B12的素食替代品，或者服用B12的营养补充剂。
总结来说，多样化、均衡的饮食是摄取足够维生素B12的关键。合理地选择含B12丰富的食物，可以保证人体对于这种重要维生素的需求。定期检查自己的营养状况，确保身体能够获得足够的营养，是保持健康的重要一环。