切辣椒是烹饪中常见的工作，但有时候会不小心将辣椒的辣味素接触到皮肤上，导致强烈的灼热感和疼痛。这种情况下，可以尝试以下几种方法来缓解症状：
1. **冷水冲洗法**：立即用冷水冲洗被辣椒碱触及的皮肤部位，冷水有助于降低辣椒素的燃烧感。
2. **牛奶浸泡法**：将受灼热感影响的皮肤浸泡在牛奶中，牛奶中的脂肪可以帮助中和辣椒素的辣味。
3. **醋水冲洗法**：用稀释的醋水冲洗受灼热部位，醋的酸性有助于中和辣椒素的碱性。
4. **涂抹油脂法**：在受灼热处涂抹一些食用油，如橄榄油或者食用油，油脂可以形成一层保护膜减少灼热感。
5. **肥皂清洁法**：用肥皂和水彻底清洁受灼热处，可以帮助去除辣椒素。
6. **保持清洁和休息**：休息并且保持受灼热处的皮肤清洁，避免用手摩擦或者触摸其他部位，以免将辣椒素传播到其他部位。
在处理完灼热感后，如果症状持续或者有严重不适，建议寻求医疗帮助。
综上所述，切辣椒时遇到手部灼热疼痛并不少见，但是可以通过一些简单的方法来缓解和减轻症状，同时在日常生活中注意预防，避免不必要的接触是十分重要的。
希望以上方法能够帮助大家有效应对切辣椒时的不适，保持手部健康。
如果情况严重或者持续不缓解，请及时就医。