### 材料准备
1. 鳝鱼：一条（约500克）
2. 姜：适量，切片
3. 葱：适量，切段
4. 料酒：适量
5. 盐：适量
6. 清水：适量
### 制作步骤
1. 鳝鱼处理：将新鲜的鳝鱼处理干净，去鳞、去腮、去内脏，洗净后切段备用。
2. 烹制鳝鱼汤：
- 热锅冷油，放入姜片和葱段爆香。
- 加入鳝鱼段，煸炒至变色。
- 加入适量的料酒，翻炒均匀。
- 加入清水，水量以没过鳝鱼为宜。
- 大火烧开后转小火，炖煮20-30分钟，直到鳝鱼煮烂入味。
3. 调味：根据个人口味适量加入盐，调味均匀。
4. 装盘食用：将煮好的鳝鱼汤装入汤碗，撒上一些鲜葱末或者香菜末作为 garnish，即可享用。
### 小贴士
- 鳝鱼汤的营养丰富，尤其适合贫血、体虚的人群食用。
- 制作时可以根据个人喜好加入一些药材如当归、枸杞等，增强汤的滋补效果。
- 煮汤时火候掌握好，让鳝鱼煮至软烂但不要过烂。
鳝鱼汤不仅是一道美味的家常汤品，更是一道养生佳肴，希望通过本文的介绍，您能在家享受到这道健康美味的鳝鱼汤。