1. 准备食材：新鲜的甲鱼一只（去头去内脏处理干净）、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量。
2. 处理甲鱼：将甲鱼洗净后，切块备用。
3. 炒姜葱：将姜片和葱段放入锅中炒香。
4. 煮甲鱼：将切好的甲鱼块放入锅中，加入适量的水，烧开后撇去浮沫，加入适量的料酒。
5. 煮制：转小火慢炖，炖煮至甲鱼熟烂，汤味鲜美。
6. 调味：根据个人口味适量加盐调味，再焖几分钟即可出锅。
7. 享用：将甲鱼汤盛入碗中，香气四溢，可适量配菜，美味可口。
8. 温馨提示：甲鱼性平味甘，易入心、肝、肾经。适合体虚、气血不足的人群食用，女性朋友调理月经也很不错。但脾胃虚寒者不宜食用过多。