青皮核桃是指核桃果壳还未完全成熟时的一种状态，此时果壳的颜色呈现青绿色。它的果肉和核仁通常比成熟的核桃更加嫩滑，口感更为细腻，营养价值也较高。
青皮核桃的难点在于它的果皮较为坚硬，不易剥离。下面介绍几种常用的去皮方法：
1. **煮水法**：将青皮核桃放入沸水中焯烫约1分钟，取出后迅速放入冷水中冷却。用手或者小刀轻轻刮去果皮，此时果皮更容易剥离。
2. **用刀剥皮**：用刀轻轻沿着果壳的边缘切开，然后用手指或小刀将果皮剥离。
3. **用擦洗法**：将青皮核桃放入洗净的擦菜布或者清洁海绵中，用力擦洗果壳。这种方法可以去除果皮上的杂质和表面污物，同时也有助于去除一部分果皮。
4. **用开壳器**：专门的核桃开壳器可以帮助您快速去除青皮核桃的外壳，操作简单，效果显著。
去除果皮后，青皮核桃可以直接食用，也可以用于制作各种美味的料理和点心。它富含不饱和脂肪酸、蛋白质、纤维以及维生素E等营养成分，对心血管健康和神经系统功能有益。
此外，青皮核桃还可以与蜂蜜一起炒制成美味的核桃蜜饯，或者用于烘焙中增添香味和营养。
总之，虽然去除青皮核桃的果皮稍显费力，但通过以上几种简便有效的方法，您可以轻松地享受到它的美味和营养。无论是直接食用还是用于烹饪，青皮核桃都是健康饮食中的良好选择。