茶叶蛋是一种以鸡蛋为主要食材，配以茶叶、香料等经长时间煮炖而成的传统小吃。
茶叶蛋的口感和香味很大程度上取决于所选用的茶叶。不同种类的茶叶具有不同的特点，因此影响着茶叶蛋的风味。
绿茶是制作茶叶蛋的常见选择之一。绿茶具有清香和微苦的特点，能够使得茶叶蛋具有清新的口感。
红茶在茶叶蛋的制作中也很受欢迎。红茶带有浓厚的香气和柔和的苦涩，能够为茶叶蛋增添独特的风味。
乌龙茶作为一种介于绿茶和红茶之间的茶类，其独特的花香和果香，能够赋予茶叶蛋更为复杂的口感。
此外，普洱茶、铁观音等也是一些制作茶叶蛋常用的茶叶种类，它们各自的香气和口感特点能够为茶叶蛋带来不同的味觉体验。
在选择茶叶时，可以根据个人口味和喜好来决定。通常情况下，品质较好的茶叶能够为茶叶蛋增添更为丰富的层次和口感。
总之，茶叶蛋用什么茶叶最好，取决于个人口味和对食物口感的偏好。不同的茶叶种类能够为茶叶蛋带来不同的香气和口感，可以根据自己的喜好进行选择和尝试。