1. 准备食材：新鲜芦笋、瘦肉（猪肉或鸡肉）、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、淀粉和食用油。
2. 处理食材：芦笋去老筋后切段，肉切薄片备用。葱姜蒜切末备用。
3. 炒制步骤：热锅凉油，爆香葱姜蒜，放入肉片快炒至变色。
4. 烹调芦笋：倒入芦笋段，翻炒均匀。
5. 调味烹饪：加入适量的料酒、生抽、盐和白胡椒粉，炒匀。
6. 勾芡收汁：用少许淀粉水勾芡，炒匀至汁浓即可出锅。
7. 装盘上桌：将炒好的芦笋炒肉装盘，即可享用美味的芦笋炒肉。
8. 温馨提示：炒芦笋时火候不宜过长，以保持芦笋的鲜嫩口感，营养更易保留。