猪肝作为一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、铁、锌等多种营养成分。
首先，猪肝具有补血养血的功效。由于其富含的铁元素，常食用猪肝有助于提高血红蛋白水平，预防贫血。
其次，猪肝对视力保健也有积极作用。富含的维生素A可以维持视网膜的正常功能，预防夜盲症等眼部疾病。
此外，猪肝还有助于增强免疫力。其中的锌元素对于维持免疫系统的正常功能至关重要，可有效提高机体的抵抗力。
然而，尽管猪肝具有诸多益处，但也存在一些禁忌人群。首先，患有肝病的人应避免食用猪肝，以免加重病情。
其次，因为猪肝含有较高的胆固醇，高血脂患者和动脉硬化者应限制食用，以免加重血脂异常。
另外，过量食用猪肝也可能导致维生素A中毒，表现为头晕、恶心、皮肤干燥等症状，因此应适量食用。
总的来说，适量食用猪肝可以为人体提供丰富的营养，具有多种益处，但对于特定人群来说，需要注意避免或限制食用，以保持身体健康。