1. 准备食材：首先，准备500克排骨、2根胡萝卜、1个洋葱、3瓣大蒜、适量生姜和葱段。
2. 处理食材：将排骨洗净，胡萝卜、洋葱切块，大蒜拍碎，姜切片备用。
3. 煮汤：将准备好的排骨放入锅中，加入足够的清水，大火煮沸后撇去浮沫，再加入胡萝卜、洋葱、大蒜和姜片，转小火慢炖1.5小时至2小时，让排骨的营养充分释放。
4. 调味：根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉，再继续炖煮10分钟，让汤汁更加浓郁。
5. 出锅：最后，撒上一些葱段即可，简单又美味的排骨汤就做好了。
6. 温馨提示：想要排骨更鲜美，可以在煮排骨前先用热水焯一下，去除血水和杂质；另外，也可以加入一些山药或红枣等食材，增加汤的营养价值。