选择优质排骨：首先，选择新鲜、带有一定肉质的猪排骨，最好选择猪脊骨或者猪肋骨，这样烹制出来的汤汁更加鲜美。
清洗处理排骨：将购买的排骨放入清水中浸泡，泡去血水，然后用流水冲洗干净，沥干备用。
准备配料：将洗净的排骨放入锅中，加入适量的清水，放入一些姜片和料酒，再放入几粒八角、桂皮等香料，这样可以去腥提味。
煮制排骨汤：将锅置于火上，用大火煮沸，然后撇去浮沫，转小火慢炖，炖至排骨肉变软烂，味道入汤为止。
调味品尝：待排骨汤煮好后，根据个人口味适量添加食盐和胡椒粉，再放入一些鲜香的葱花和香菜，搅拌均匀即可关火。
享用美味：将炖好的排骨汤倒入碗中，撒上一些葱花和香菜点缀，热气腾腾的排骨汤香气扑鼻，美味可口，营养丰富。
小贴士：1. 煮排骨汤时可以适量加入一些淮山、红枣、枸杞等食材，增加汤的营养价值。2. 煮排骨汤的时候火候要掌握好，火太大容易把汤煮干，火太小又容易煮不烂排骨。