选择新鲜优质的猪肝是制作美味猪肝汤的第一步。要选择色泽红润、没有异味的猪肝，最好在肉店购买，保证新鲜。
将猪肝洗净后，切成薄片或小块，用清水浸泡片刻，去除血水和异味。可以加入适量的盐或淀粉，有助于去除腥味。
准备好其他配料，如姜片、葱段、料酒等。姜片和葱段可以去除猪肝的腥味，料酒可以去腥提鲜。
烧一锅水，水开后放入猪肝片焯水，焯水的时间不宜过长，大约30秒至1分钟即可。焯水的目的是去除猪肝的血水和腥味。
将焯好水的猪肝捞出，沥干水分备用。同时烧一锅清水或高汤，待水烧开后放入姜片、葱段和适量的料酒，煮出汤底的清香。
将焯好水的猪肝放入锅中，大火煮沸后转小火慢炖，炖煮的时间视猪肝大小而定，一般约需20-30分钟。炖煮过程中注意撇去浮沫。
根据个人口味适量加盐调味，可以根据需要加入一些调料如胡椒粉、料酒等提鲜增香。
最后，根据个人喜好可以加入一些蔬菜如胡萝卜、白菜等，增添汤的营养价值和口感。
炖好的猪肝汤色香味俱佳，猪肝嫩滑可口，营养丰富，是一道适合全家人食用的养生佳品。