猪肝作为一种富含营养的食材，含有丰富的维生素和矿物质，有助于补血益气。
要制作不腥又嫩的猪肝汤，首先需要选购新鲜的猪肝，并在处理时去除血管和膜，然后切成薄片。
为了去除猪肝的腥味，可以在煮之前将其用盐水或料酒浸泡片刻，再用清水冲洗干净。
烹制时，可以选择添加一些去腥的配料如姜片、料酒或者米醋，这些都有助于消除猪肝的腥味。
猪肝切片后，可以选择用快炒的方式或者加入煲汤中慢炖，煮至猪肝刚刚熟透即可，过久会导致猪肝变得柴硬。
在煲汤时，可以加入适量的姜片和葱段，不仅可以去腥还能提味。
煲汤的时间不宜过长，以免影响猪肝的口感和营养成分。
最后，根据个人口味可以适当加入少许盐和胡椒粉调味即可。
猪肝汤不仅营养丰富，还有助于调理身体，适合作为饮食养生的一部分。
总之，正确的烹饪方法和搭配可以使猪肝汤不腥又嫩，成为一道美味又健康的养生佳肴。