维生素C是一种水溶性维生素，人体无法自行合成，因此需要从食物中摄取。它具有许多重要功能，以下是维生素C的六大功效：
1. 提高免疫力：维生素C有助于刺激免疫系统，增强机体抵抗力，有助于预防感冒和其他常见疾病。它还可以帮助白细胞对抗细菌和病毒，加速伤口愈合。
2. 抗氧化作用：维生素C是一种有效的抗氧化剂，可以中和自由基，减少细胞对氧化应激的损伤，有助于减缓衰老和预防慢性疾病。
3. 促进铁吸收：维生素C有助于非血红蛋白铁的转化吸收，可以增加机体对食物中铁的吸收率，有利于治疗缺铁性贫血。
4. 保护眼部健康：维生素C可以降低白内障和黄斑变性的风险，有助于保护眼部健康，维持视力。
5. 促进胶原蛋白合成：维生素C是体内合成胶原蛋白的必需营养素，有助于维持皮肤、骨骼、软骨和结缔组织的健康。
6. 减轻压力和疲劳：维生素C可以帮助身体释放肾上腺素等荷尔蒙，有助于减轻压力和疲劳，提高身体抗压能力。
维生素C对人体健康的重要性不言而喻，因此在日常饮食中应确保摄入足够的维生素C，多食用富含维生素C的水果和蔬菜，如柑橘类水果、草莓、猕猴桃、西红柿、菠菜等。需要注意的是，维生素C的摄入量应适量，过量摄入可能造成不良反应，因此建议在医生的指导下使用维生素C补充剂。