维生素C，即抗坏血酸，是一种水溶性维生素，人体无法自行合成需要通过食物摄入。它在人体内具有多种功效。
第一，维生素C是一种强大的抗氧化剂，能够中和自由基，保护细胞免受氧化损伤，延缓衰老过程，预防多种慢性疾病。
第二，维生素C有助于增强免疫力，参与调节和增强吞噬细胞的功能，增加淋巴细胞的活性，提高机体抵抗力，减少感染的发生。
第三，维生素C对促进胶原蛋白合成具有重要作用，胶原蛋白是构成皮肤、骨骼、血管、牙齿等组织的重要蛋白质，维持这些组织的健康。
适量摄入维生素C对于维持人体健康至关重要。丰富的维生素C食物包括柑橘类水果、草莓、猕猴桃、樱桃番茄、辣椒等。建议通过均衡的饮食摄入足够的维生素C，也可以考虑适当补充维生素C。
尽管维生素C对身体有益，但也不宜过量摄入。长期摄入大量维生素C可能造成腹泻、胃肠不适等不良反应。因此，在补充维生素C时要注意剂量，避免过量。
总的来说，维生素C作为一种必需的营养物质，具有多种重要的生理功能，包括抗氧化、增强免疫力、促进胶原蛋白合成等。通过合理的饮食和补充，可以确保人体获得足够的维生素C，维护身体健康。