小苏打具有以下作用：
1. 中和胃酸：小苏打是碱性物质，可以中和胃酸，有助于缓解胃部不适，如胃灼热、胃胀等。
2. 消除口腔异味：用小苏打漱口或含化后，可以中和口腔内的酸性物质，减少异味。
3. 均衡酸碱度：适量食用小苏打可以帮助身体中和酸性残留物，维持体内酸碱平衡。
4. 改善消化：小苏打被认为有助于促进消化液分泌和消化过程，缓解胃部不适。
5. 缓解酸反流：小苏打可以中和食道内的胃酸，缓解酸反流症状。
食用小苏打需要注意以下事项：
1. 适量食用：过量食用小苏打可能导致身体酸碱度失衡，影响健康。
2. 避免滥用：长期大量食用小苏打可能对胃部黏膜造成刺激，不宜滥用。
3. 配合医嘱：有胃酸过多或胃溃疡等胃部疾病的人群，需在医生指导下谨慎食用小苏打。
小苏打作为碱性食品，在一定程度上可以提供一些健康益处，但不应过量食用，建议在药食相合的原则下谨慎使用。