薏苡仁和薏米分别指的是同一种植物的不同形态。薏苡仁是薏苡植物的果实，呈绿色，质地坚硬，通常在中药典籍中被用于药用；而薏米则是将薏苡植物的果实去壳、晒干后的成品，呈米粒状，被广泛应用于饮食调理。
在药用价值上，薏苡仁主要具有滋阴清热、利尿消肿的功效，常用于调理湿热体质、水肿等问题；薏米则更注重于健脾利湿、祛湿利水、促进消化等方面，适用于湿热证、脾胃虚弱等情况。
从食用方法上看，薏苡仁因较为坚硬，一般需要煮沸或研磨后使用。而薏米则可以直接煮食或泡水，具有清淡的口感，适合与其他食材搭配烹饪。
在实际应用中，饮食养生上选择薏米可以起到益气健脾、清湿利水的作用，适合对抗湿热体质或水肿；而药膳中选用薏苡仁常用于调理内热、痰湿等症状。综上所述，薏苡仁和薏米虽然来源相同，但在用途和功效上略有区别，根据个人体质和需求选择适合的食材更有利于养生。