胆固醇是一种脂类物质，分为好的HDL胆固醇和坏的LDL胆固醇。高胆固醇水平与心血管疾病风险增加有关，因此饮食中应控制高胆固醇食物的摄入。
高胆固醇的食物主要包括动物性食物，如肉类（特别是肥肉和内脏）、奶制品（全脂奶、黄油、奶酪）、蛋黄等。
另外，深加工和高糖高脂肪食物也常含有高胆固醇，如糕点、油炸食品、快餐等。这些食物不仅容易导致胆固醇升高，还可能影响整体健康。
为了控制胆固醇水平，可以选择低胆固醇食物进行替代，如鱼类（富含Omega-3脂肪酸）、全麦食品、豆类、坚果、水果和蔬菜等富含纤维和维生素的食物。
此外，适量的锻炼、戒烟、限制饮酒等健康生活方式也有助于维持良好的胆固醇水平。
通过合理饮食和健康生活方式，可以有效控制胆固醇水平，降低心血管疾病风险，保持身体健康。