切辣椒后手部灼痛是因为辣椒中的辣素刺激皮肤引起的，辣素是一种化学物质，具有刺激性和辛辣味。
辣椒中的辣素在接触皮肤后会刺激神经末梢，导致疼痛感。同时，辣素还会对皮肤产生一定程度的腐蚀性，加重切辣椒后的灼痛感。
要缓解切辣椒后的灼痛，可以尝试以下方法：
1. 避免用手直接接触辣椒：在切辣椒时，可以使用切菜工具，如切菜板和刀具，避免将辣椒汁液沾染到手上。
2. 洗手：如果不慎接触到辣椒，应立即用肥皂和冷水彻底清洗手部，将残留的辣椒汁液洗净。
3. 使用牛奶或酸奶：牛奶和酸奶中的乳蛋白可以中和辣椒中的辣素，有助于缓解灼痛感。可将手浸泡在牛奶或酸奶中一段时间。
4. 使用酸性物质：柠檬汁、醋或番茄汁等酸性物质具有中和辣椒辣味的作用，可用来清洗受灼痛的手部。
5. 使用花生酱或橄榄油：花生酱或橄榄油中的油脂可以挑战辣椒中的辣素，有助于减轻灼痛感。可以涂抹适量的花生酱或橄榄油在受灼痛的部位。
如果灼痛感持续严重，伴有肿胀、起泡、剧烈疼痛等情况，应及时就医寻求帮助。切辣椒引起的灼痛虽然通常不会导致严重后果，但一旦出现不适应立即采取措施。
总之，切辣椒后的灼痛是常见的情况，但通过正确的处理和缓解方法，可以快速减轻不适。保持谨慎并及时处理是关键，切菜时记住避免不必要的痛苦。