口蘑的营养价值
口蘑是国外极为推崇的健康食品，含有人体所必需的8种氨基酸以及多种维生素、尼克酸、抗坏血酸等。口蘑属于低脂肪食品，一般品种的脂肪含量仅为干重的4.4%。在所有食用菌中，它对矿物元素的聚集能力特别强。据实验分析，一般品种的口蘑中含有矿物元素达10余种，特别是对人体关系密切的钙、镁、锌和微量元素硒、锗的含量，仅次于药用菌灵芝，比一般食用菌高几倍甚至几十倍。
另外，口蘑中还含有一种稀有的天然氨基酸抗氧化剂——麦硫因。
研究人员已发现，口蘑中麦硫因的水平是麦芽的12倍以上，是鸡肝的4倍多。麦芽和鸡肝一直以来都被认为是麦硫因的主要食物来源。
婴儿吃口蘑的好处
婴儿能吃口蘑，口蘑的热量少，营养多，除基本的膳食纤维、蛋白质和多种维生素外，还含有叶酸、铁、钾、硒、铜、核黄素等营养素。
婴儿食用能补充身体所需的能量和营养素，有利于婴儿的健康发育。
口蘑中含有很多的膳食纤维，能提高胃肠的活动能力，可以增加婴儿的食欲，对有厌食症或者是便秘的婴儿来说，都是不错的食物。
口蘑性平，味甘温，有强身补虚之功效。
口蘑所含有的硒元素对致癌物质有很好的抑制作用，同时还可以加快人体将这些致癌物质排出体外，对防癌抗癌是非常有效的。婴儿食用不仅能提高人体免疫功能，还能防癌抗癌。
研究证明，经常食用口蘑对防治肝炎及软骨病也有一定疗效。
因此婴儿食用口蘑还有利于骨骼的健康发育。口蘑还含有丰富的锌元素，婴儿食用还能促进大脑发育。