酱油，产自中国，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成。那么酱油有什么营养价值呢？
一、酱油的营养成分
酱油以大豆、小麦等原料制作而成，营养极其丰富，主要营养成分包括氨基酸、可溶性蛋白质、糖类、酸类等。
二、酱油的功效与作用
1.合成蛋白质
氨基酸是酱油中最重要的营养成分，酱油中含有18种氨基酸，其中包括人体所需的8种氨基酸。氨基酸是蛋白质合成的基础，对人体的酸碱平衡和细胞组织发育起着重要作用。
2.降低胆固醇
酱油中的异黄酮可降低人体的胆固醇，减少心血管疾病的风险，预防高血压和冠心病的发生，并有助于减缓甚至阻止肿瘤的生长。
3.预防癌症
酱油的主要原料大豆中富含矿物质硒和类黄酮，硒具有抗氧化和抗癌的作用，因此酱油也具备预防癌症的功能。
4.维护生理功能
还原糖也是酱油的一种主要营养成分。它是构成机体的重要物质之一，参与细胞的多个生命过程。一些糖与蛋白质能合成糖蛋白，与脂肪形成糖脂，这些物质都具有重要的生理功能。