猪蹄中含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，为人体提供所需的营养成分。尤其是其中富含的胶原蛋白，具有美容养颜、延缓衰老、增加皮肤弹性的作用。适当食用猪蹄能促进新陈代谢，增加细胞生理代谢。此外，猪蹄还有强筋壮骨的功效，对青年和老年人均非常有益。
猪蹄的营养价值
1、延缓皮肤衰老
猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，烹煮后会转变为明胶，提高身体储水功能，有效预防皱纹的产生，使皮肤更具弹性，从而延缓衰老。
2、防止骨质疏松
年轻人食用猪蹄可以促进骨骼生长，而老年人经常食用可以补充钙元素，缓解骨质疏松。
3、补充能量
猪蹄富含热量、脂肪及其他营养物质，适量食用可为身体提供丰富能量，帮助器官更好地运作。此外，猪蹄中的某些物质能帮助溶解吸收的营养物质，提升营养摄入。
4、催乳
猪蹄和黄豆煲汤，产妇饮用后有良好的催乳效果。但由于产妇在分娩过程中消耗了很多体力，肠胃消化功能也受到影响，建议产后三天后视情况服用，避免给肠胃造成负担。
5、改善心血管疾病
猪蹄中富含的胶原蛋白不仅有助于保养皮肤，还能增强血管弹性，对多种心血管疾病有良好的辅助治疗效果。