在我们日常的生活中，蔬菜起到了至关重要的作用，它很好地补充了人们所需的矿物质和维生素，特别是时令的蔬菜，既便宜又富含营养。那么春季吃什么蔬菜好呢？下面一起来看看。
春季吃什么蔬菜好
1、荠菜
荠菜是一种野菜，也是春天最具代表性的植物之一。荠菜也被称为春菜，因为它对气温要求较低，能在春天更早地生长。中国人吃荠菜的历史悠久，而且荠菜的味道非常鲜美，《诗经》中就有“甘之如荠”的诗句。还有人用荠菜做馅料包春饼、春卷和饺子。将荠菜加入汤中，可以代替味精。用少量荠菜、豆腐和小蘑菇煮成汤，简单却味道鲜美无比。
2、香椿
香椿是一种多年生落叶乔木，中国人吃香椿已有悠久历史，在汉朝时，香椿和荔枝一起作为南北两大贡品，进贡到宫廷。根据中医的理论，香椿叶味辛、性温，归入肝经和肺经，有宣发疏泄的作用。
3、榆钱
榆钱是榆树的果实，又称为“翅果”。因为榆钱的形状薄如钱币，因此有诗中这样的描述：“轻如蝶翅，小于钱样”，榆钱得名。又因为发音和“余钱”相似，所以有吃了榆钱可以有“余钱”的说法。
4、芫荽
芫荽即香菜，原产地为地中海沿岸及中亚地区，在汉代由张骞出使西域时引入，因此又被称为胡荽。芫荽在北方一般在秋冬播种，春季收获。芫荽本身具有浓烈的香气，很多人特别是孩子不喜欢香菜的味道，可能终生不吃香菜。
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