蔬菜是夏天食用的最佳季节性蔬菜。夏季蔬菜瓜果种类繁多，营养丰富。常见的苦瓜、冬瓜、番茄、丝瓜、南瓜、黄瓜、西瓜等，有清凉祛暑的作用。那么夏季应该吃哪些蔬菜呢？让我们一起来看看。
夏季推荐蔬菜
1、四季豆
四季豆是餐桌上的“常客”，虽然它的钙含量不高，但是含有丰富的维生素K。研究表明，维生素K能增加骨质疏松病人的骨密度，降低骨折的风险。
2、西红柿
西红柿中富含番茄红素，它的抗酸化作用能有效地抑制活性氧的活动，具有很高的抗癌能力。此外，维生素K能预防骨质疏松症，对女性的骨骼健康非常重要。维生素E则可以维持肝脏功能，改善宿醉。
3、苦瓜
夏天天气炎热，容易上火。吃苦瓜可以消暑解乏，刺激食欲，促进消化，提高免疫力，是夏天最适合食用的瓜类蔬菜。苦瓜具有清热泻火的功效。虽然苦瓜苦味较重，但更苦意味着它的苦瓜素含量越高，营养价值越丰富。
4、圆白菜
圆白菜富含维生素C、维生素E和胡萝卜素。与番茄相比，圆白菜的维生素含量高出3倍，具有很强的抗氧化和抗衰老作用。圆白菜中富含叶酸，对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用。同时，圆白菜中的萝卜硫素是目前发现的蔬菜中最强的抗癌成分之一。
5、冬瓜
夏天是多种瓜类上市的季节，多吃冬瓜可以解渴消暑，降火去燥，还有多种食疗作用。中医认为，冬瓜性凉味甘淡，有清热解暑、降暑解火的功效。冬瓜的寒凉性并不像苦瓜、白萝卜那么强，即使是孕妇也无需特别忌口。患有痛风、高血压、心脏病、肝病，以及脚气、水肿的患者，多吃冬瓜有助于利尿和消肿。煮冬瓜汤时，最好不要去皮和子，而是把冬瓜皮和子一起煮，这样有利尿效果更好。
6、茄子
夏季也是茄子上市的季节，你知道茄子有什么功效吗？茄子的紫色皮富含丰富的维生素和维生素，其他蔬菜无法相比。其中的维生素具有增加毛细血管弹性、改善微循环的作用，对高血压、动脉硬化以及坏血病患者有一定的预防作用。此外，茄子纤维中所含的特殊物质具有降低胆固醇的功效。
7、佛手瓜
佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食可以增强人体的抵抗力。中医认为佛手瓜具有祛风解热、健脾开胃、利水等功效。尤其是合掌瓜含锌较高，对儿童的智力发育、男女不育症，尤其是男性性功能衰退有明显疗效，还能缓解老年人视力衰退。
8、芦笋
芦笋性味甘寒，具有清热、利尿的功效。因此，在炎热的夏季，食用芦笋是非常好的选择。此外，绿芦笋的尖端含有丰富的维生素A，对眼睛有益。
芦笋中富含黄酮类物质，具有抗氧化的作用。经常食用芦笋对于抗衰老效果明显，还有抗肿瘤的功效。在炎炎夏季，可以尝试凉拌芦笋。
9、黄瓜
黄瓜具有清热利湿、解毒消肿、生津止渴的功效。可辅助治疗身体热烦渴、咽喉肿痛、风热眼疾、湿热黄疸、小便不利等症状。黄瓜中的丙醇二酸可以抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进肠道内废物的排出和降低胆固醇也有一定作用，有助于强身健体。
黄瓜中含有丰富的维生素E，有延年益寿、抗衰老的作用。黄瓜中的黄瓜酶具有很强的生物活性，可以促进新陈代谢。用黄瓜捣汁涂抹皮肤，有润肤、平滑皱纹的功效。
10、丝瓜
丝瓜又称吊瓜，原产于非洲，明代传入我国，并成为人们常吃的蔬菜。丝瓜的药用价值很高，全身都可入药。夏秋季节，绿莹莹的丝瓜大量上市。中医认为，丝瓜味甘性凉，入肝、胃经。有清热化痰、止咳平喘、凉血解毒的功效。丝瓜的营养成分非常丰富，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、铁、磷、胡萝卜素和维生素等多种营养物质。
新鲜丝瓜有疗效，而老丝瓜的筋络类似人体的经络，有助于通畅人体经络、气血通畅。丝瓜汁水很多，最好现切现做，以免营养成分流失。
11、芹菜
芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素和矿物质等多种营养物质。其中，维生素B和 P的含量较高。矿物质元素钙、磷、铁的含量也高于一般绿色蔬菜。芹菜不仅营养丰富，而且具有药用价值。芹菜属凉性蔬菜，夏天可以根据个人饮食喜好适量食用。
以上是关于夏季推荐的蔬菜的介绍，希望对大家有所帮助。