春季是最需要养肝的季节，那么春季养肝吃什么呢？不妨多吃点蔬菜，蔬菜中不仅含有丰富的维生素，而且含有大量的纤维素、果酸、无机盐等，这些物质是肝病病人恢复过程中必不可少的营养成分。对肝病病人有益的蔬菜很多，下面小编给大家推荐12种最佳养肝蔬菜，一起来看看。
春季养肝吃什么
1.包菜
即圆白菜、卷心菜、甘蓝，性平、味甘，含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2，还含有胡萝卜素、维生素E，生吃对胃及十二指肠溃疡和疼痛有效。
2.蘑菇
种类较多，现多为人工培植，包括菜蘑、口蘑、香菇等，属于蕈类。性平、味甘，含有多糖、维生素、蛋白质、脂肪和无机盐等。实验证明其多糖有调节免疫、抗肿瘤的作用，肝病病人宜经常食用。
3.木耳
有黑色和白色之分，性平而味甘，含有脂肪、蛋白质、多糖。可益胃养血，具有滋养作用。
4.海藻
性寒、味咸，含有大量碘、藻酸、维生素、蛋白质和脂肪等。具有化痰散结的功效。据研究其提取物能较好地抑制血小板凝集和脂质氧化以及抗溃疡。
5.百合
性平、味甘，含有蛋白质、脂肪、脱甲秋水仙碱。具有益气补中、益肺止咳的作用，并可软坚安神。秋水仙碱具有抗肝纤维化和肝硬化作用，经常食用百合可防治肝硬化。
6.大蒜
属于百合科植物，性辛、温，味辣。肝病病人宜熟食，含有维生素A、维生素B1、维生素C等，其提取物具有抗菌、抗病毒、软化血管等作用。
7.空心菜
又名蕹菜，性甘、平，含有蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、胡萝卜素等，具有解毒、清热凉血等作用。
8.荠菜
为十字花科植物，性平、味甘，含有维生素B、维生素C、胡萝卜素、烟酸及无机盐。动物实验表明，可缩短凝血时间，具有止血功效，适合于慢性肝病有鼻出血、齿龈出血等症。
9.胡萝卜
性微温，味甘、辛，富含维生素A原（胡萝卜素），也含有挥发油。本品富有营养，健胃消食，生熟均可食用，对于提高肝病病人维生素A水平，间接预防癌变的发生具有较好作用。
10.西红柿
茄科植物，性平，味酸微甘，富含蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2及胡萝卜素。具有清热解毒、凉血平肝的功效，生熟食用均可。
11.冬瓜
性微寒，味甘，含有蛋白质、维生素、腺嘌呤、烟酸，瓜皮可利水消肿；瓜子可消痈肿，化痰止咳；瓜肉可清热止渴，并可解鱼蟹毒。
12.黄瓜
性寒、味甘，含有戊糖、维生素B1、维生素B2、烟酸、蛋白质。其细纤维具有促进肠道毒素排泄和降低胆固醇的作用，其所含丙醇二酸可以抑制糖类物质转化为脂肪，尤其适合脂肪肝的防治。
以上列出的12种蔬菜是人们生活中常用且富含营养物质的食材，对肝病病人非常有益，可以经常食用。