这几类食物胆固醇含量高
蛋类
蛋类中的胆固醇含量较高，包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋和鹌鹑蛋等。根据《中国食物成分表》的数据，100克去壳鸡蛋中的胆固醇含量为585毫克，鸭蛋为565毫克，鹅蛋为704毫克，鹌鹑蛋为515毫克。虽然蛋黄的胆固醇含量较高，但蛋黄的重量远远小于100克，一个鸡蛋黄的胆固醇总量大约只有200毫克。因为蛋类是营养丰富的食物，所以我们没有必要因为胆固醇高就完全放弃吃它们，只需要注意适量即可。
肉类
瘦肉也含有一定量的胆固醇，例如后臀尖猪肉和猪腿上的瘦肉都含有胆固醇。100克后臀尖猪肉中的胆固醇含量为87毫克，猪腿上的瘦肉为79毫克，猪小排为146毫克，大排为165毫克。鸭子、鸽子肉在肉类中的胆固醇含量也较高，100克肉中的胆固醇大约为100毫克。相比之下，瘦牛肉和瘦羊肉的胆固醇含量较低，大约为60毫克。但我们更喜欢肥牛和肥羊，肥羊片的胆固醇含量可高达90毫克以上，具体取决于其中肥瘦肉的比例。
鱼虾蟹贝类水产品
水产品中的胆固醇含量也不少，鱼类相对较低。例如，常见鱼类如鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、武昌鱼、胖头鱼、带鱼、黄花鱼等100克中的胆固醇含量在70～130毫克之间。而海鲜和河鲜的胆固醇含量较高，河蟹为267毫克，基围虾为181毫克，河虾为240毫克，鲍鱼为242毫克。动物的肝脏和肾脏胆固醇含量也大致在这个水平。
研究发现，水产品的摄入与心脑血管疾病之间呈负相关，所以我们不必因为胆固醇而远离它们。
与鱼肉相比，液态奶的胆固醇含量要低得多。100克全脂牛奶或酸奶的胆固醇含量大约在15～30毫克之间。研究未发现每天喝一杯牛奶与高血胆固醇和心脑血管疾病之间存在联系。
控制血脂这里教大家几招
1. 换用不粘锅烹调，将煎炒改成蒸、煮和凉拌，减少烹调油的使用量；2. 主食尽量选择全谷杂粮，特别是多喝杂粮豆粥；3. 多吃少油烹调的蔬菜，先吃一碗蔬菜再开始吃主食，每天至少摄入半斤绿叶菜。每天吃一个水果和一小把坚果。
认真实施这几项措施后，甘油三酯的水平将逐渐降低。如果再加上每天40分钟的运动，让肌肉变得紧实、体能变得充沛，低密度脂蛋白胆固醇也会慢慢降低。每天可以继续吃一个鸡蛋，但最好改成煮蛋、蛋羹和蛋花汤，不要炒蛋或煎蛋。每天可以适量摄入一两肉或一两鱼，但避免煎炸和红烧，多使用蒸、炖等少油的烹调方式，并去除浮油和肥肉。如果蛋白质不足，可以减少主食、零食和肉类的摄入量，换成半碗豆腐和一杯酸奶，这对于控制血脂非常有益。