无论是加热、解冻还是烹调，人们越来越依赖微波炉。但并非所有食物都适合使用微波炉加热烹饪。医学家认为以下6种健康食物最好不要通过微波炉加热，否则会导致营养丢失。我们一起来看看。
1. 冷冻水果
美国《生物电磁学》杂志上发表的一项研究发现，用微波炉解冻冷冻水果容易导致其中有益健康的葡萄糖苷和半乳糖苷转变为致癌物质。冷冻水果的最佳解冻方法是自然解冻，在常温下慢慢解冻。
2. 芦笋
新鲜芦笋富含多种抗氧化营养素，其中包括维生素C。挪威《斯堪的纳维亚农业学报》刊登的一项新研究发现，微波炉加热会导致芦笋中维生素流失。由于维生素C和B族维生素属于水溶性维生素，其稳定性较差，因此容易在水、热和光的作用下被破坏。
3. 母乳
很多妈妈会将母乳挤出存放在冰箱中，需要时再用微波炉加热。然而，这样做会导致其中重要的营养素减少。美国《儿科》杂志上发表的一项研究发现，与其他加热方式相比，用微波炉加热的母乳中含有危险的大肠杆菌的比例高出18倍。
4. 西兰花
西兰花是最常被加热的蔬菜之一。然而，美国《食品和农业科学杂志》上发表的一项研究发现，用微波炉烹饪西兰花会导致其中的抗氧化成分减少97%，而用燃气灶烹饪只会导致其中抗氧化物减少11%。
5. 干辣椒
干辣椒中的辣椒素具有挥发性和不稳定性，微波加热很容易引发火灾。微波加热的过程中，干辣椒散发出的化学物质会刺激眼睛和嗓子。
6. 大蒜
美国《营养学杂志》上发表的研究发现，微波炉加热1分钟就会破坏大蒜中的活性硫烯丙基化合物，使其失去抗癌作用。
营养师提醒，大部分蔬菜尤其是绿叶蔬菜，如果使用微波炉加热，可能会导致营养素流失过多，因为这些蔬菜中的维生素C等营养素对光热比较敏感。但肉类、蛋类和主食类加热时，营养损失较小。